Yves Van Hol creëert roomijs met Caves
Lier, 24 augustus 2026: Yves Van Hol creëerde een opmerkelijke primeur: roomijs met Caves. Een geslaagde combinatie van roomijs op basis van het Lierse amberkleurige luxebier Caves en authentieke Lierse honing. De officiële lancering vond plaats in IJssalon Jean aan de Tramweglei in bijzijn van een delegatie van de heren van Lier.
Yves Van Hol liep al langer rond met het idee om Caves in een ijsje te verwerken. “Eerst maakte ik het met kinnekessuiker, maar daardoor kwam het karakter van Caves onvoldoende naar boven. Mijn moeder stelde voor om Lierse honing te gebruiken, die zorgt voor een natuurlijke zoetheid en rondt de smaken van het bier mooi af”, vertelt Yves.
Smaak en balans
De houtige toetsen, zachte fruitigheid, subtiele kruidigheid en aangename bitterheid van het amberkleurige bier geven het roomijs een uitgesproken en bijzonder karakter.
De Lierse honing zorgt voor een natuurlijke zoetheid en rondt de biersmaken mooi af. De honing verzacht de bitterheid en brengt tegelijk de fruitige en houtige toetsen van Caves extra naar voor.
Zo ontstaat een verrassende balans tussen romige zoetheid, fruitige frisheid, moutigheid en een subtiele bitterheid.
Meer dan een dessert
“Dit roomijs is daardoor meer dan een dessert. Het is een culinaire vertaling van het Lierse erfgoed, waarin het historische Cavesbier, de authentieke Lierse honing en de inzet van de Koninklijke Gilde der Heren van Lier samenkomen”, aldus de maker.
Niet aan zijn proefstuk
Yves Van Hol heeft al eerder Lierse streekproducten met Caves gecreëerd. Daartoe behoren zijn ‘Casserolleke’, een zacht roggebrood met een vleugje Caves, de ’Schapekoppenpaté’, een kruidige paté van varkens- en schapenvlees, samen met beenhouwer Coenaerts.
Ook het ‘Roomijs op basis van een Liers Vlaaike’, het ‘Pierreke’, een praline met verschillende fruittoetsen in samenwerking met topchocolatier Tom Coosemans uit Antwerpen en ook ‘de Flipper’, een gehaktboulet met ajuinsaus als eerbetoon aan zijn overleden jongere broer Filip.
Vanaf heden kan je dit nieuwe streekgerecht degusteren bij IJssalon Jean aan de Tramweglei. Een ‘Coupe Caves’ met drie bollen kost 9,80 euro, met twee bollen kost het 9,20 euro.
(MSL/foto’s HB en LP)
